Решения Alfa Laval для пищевой промышленности — переработка рыбы и мяса

Компания Alfa Laval - крупнейший поставщик оборудования для пищевой промышленности. Она предлагает использовать инновационные технологии для повышения качества и эффективности переработки рыбы и мяса. Если перейти на сайт https://mvtp.by/katalog/alfa-laval/, то можно ознакомиться с каталогом товаров от ООО МВ-Техпром, а также подобрать оборудование от концерна Alfa Laval. Использование высокотехнологичных установок и модулей от этого шведского производителя позволит увеличить производственные мощности, снизить энергозатраты, количество отходов и уменьшить загрязнение окружающей среды.

Скребковые теплообменники Contherm

Скребковые теплообменники Contherm активно используются для обработки высоковязких, клейких, кристаллизованных и неоднородных продуктов. Такое оборудование состоит из электродвигателя, ротора, патрубков подачи и отвода горячего/холодного теплоносителя. Продукт поступает внутрь цилиндрического корпуса теплообменника через нижний патрубок и перемещается вверх. Он нагревается или охлаждается через стенку, контактирующую с теплоносителем. Вращающиеся скребки непрерывно удаляют продукт со стенок цилиндра, предотвращая его налипание и обеспечивая постоянное обновление слоя. Благодаря увеличению скорости горячего/холодного теплоносителя повышается эффективность теплообмена даже при высокой вязкости продукта. Конструкция оборудования позволяет предотвратить образование накипи на поверхности теплообменника. Продукты сохраняют свою структуру и вкусовые качества, так как они подвергаются минимальному механическому воздействию.

Скребковые теплообменники Contherm успешно применяются в следующих отраслях:

• Мясопереработка: термическая обработка мясных эмульсий, паштетов, фаршей.
• Рыбная промышленность: обработка рыбных паст и икры.
• Молочная промышленность: приготовление сгущенного молока, плавленых сыров, десертов.
  
  

Также это оборудование используется при термической обработке кетчупов, майонезов, овощных, фруктовых пюре, джемов и других продуктов, которые отличаются повышенной вязкостью и чувствительностью к нагреву.

Системы выпаривания AlfaVap

Пластинчатые испарители с восходящей пленкой (climbing film plate evaporator) позволяют выпаривать вязкие продукты и достигать высокой концентрации. Они характеризуются энергоэффективностью, простотой эксплуатации и обслуживания. В аппарат подается исходный продукт через входные патрубки. Он нагревается от контактирующей с ним сварной кассеты, испаряется, а выделяющиеся пары отводятся через выходной патрубок. Гофрированная поверхность пластин обеспечивает высокую турбулентность потока. Благодаря такому оборудованию можно увеличить коэффициент теплопередачи и предотвратить образование накипи. Предоставляется возможность добавить либо убрать одну из тепловых пластин, чтобы увеличить или уменьшить мощность модуля. Дополнительно система может быть интегрирована с тепловыми насосами, что позволяет увеличить ее энергетическую эффективность. Вакуумная среда обеспечивает бережное обращение с теплочувствительными продуктами.

Преимущества систем выпаривания AlfaVap:

• Высокая энергоэффективность и низкие эксплуатационные расходы.
• Гибкая модульная конструкция для масштабирования мощности.
• Сохранение вкуса, аромата и питательных свойств продукта.
• Минимальное образование накипи и простота обслуживания.
• Возможность интеграции с возобновляемыми источниками энергии.
  
  

Пластинчатые испарители хорошо зарекомендовали себя при обработке жидких продуктов с низкой и средней вязкостью. Они применяются при производстве рыбных и мясных экстрактов, гидролизатов, бульонов, сиропов, соков и молочных продуктов. За счет бережной обработки удается сохранить вкус, аромат и питательную ценность конечного продукта.

Технологические решения для переработки рыбы и мяса

Оборудование Alfa Laval разрабатывается с учетом экстремальных условий работы, характерных для рыбоперерабатывающей отрасли. Постоянное воздействие влаги, соли, жира и органических остатков требует от систем высокой устойчивости и работоспособности. Корпус и комплектующие из нержавеющей стали, надежные уплотнения и продуманный дизайн обеспечивают длительный срок службы оборудования даже при интенсивной эксплуатации.

Ключевые технологические решения Alfa Laval для переработки рыбы и мяса:

• Высокоэффективные сепараторы для точного разделения компонентов.
• Скребковые теплообменники для работы с вязкими и чувствительными продуктами.
• Модули быстрой мойки для поддержания санитарных норм.
• Интеграция линий под разные объемы и виды сырья.
• Системы утилизации и переработки побочных продуктов.
  
  

За счет использования передовых сепараторов и инновационных технологий тепловой обработки предприятия смогут увеличить выход готовой продукции. Более точное разделение жира, белка и других компонентов, эффективная утилизация побочных продуктов позволяют сократить затраты сырья и электроэнергии. Каждая переработанная тонна продукции принесет больше прибыли предприятию. Оборудование Alfa Laval легко очищается, что позволяет избежать перекрестного загрязнения, обеспечить безопасность и санитарные нормы при производстве мясных и рыбных продуктов. При обслуживании модулей и производственных линий можно уменьшить потребление моющих средств и воды. Это положительно сказывается как на экологии, так и на бюджете предприятия.

Роль белка в пищевых продуктах

Белки играют ключевую роль в формировании структуры, вкуса, текстуры и пищевой ценности продуктов. Их функциональные свойства особенно важны в мясной и рыбной промышленности. Белки обладают способностью удерживать жиры, влагу, образовывать гели. При измельчении мяса, рыбы, смешивании с водой и специями, белки набухают, образуя эластичную и вязкую массу. Это обеспечивает хорошую текстуру, сочность мясных и рыбных изделий.

Основные функции белка в пищевых продуктах:

• Формирование структуры и текстуры изделий.
• Удержание влаги и жира для сочности.
• Образование устойчивых гелей и эмульсий.
• Сохранение питательной ценности при обработке.
• Улучшение вкусовых и ароматических характеристик.
  
  

Термическая обработка приводит к изменению пространственной структуры белков. Они становятся менее растворимыми, но при этом способными образовывать прочные клейкие массы. Благодаря устойчивой текстуре можно производить вареные колбасы, рыбные котлеты и другие изделия из мяса и рыбы.

Белки являются не только источником аминокислот, но и основным материалом для создания устойчивой структуры продуктов. Благодаря своей способности связывать воду и жиры они сохраняют сочность и пищевую ценность изделий из мяса и рыбы при замораживании и последующей тепловой обработке.

Преимущества комплексного подхода Alfa Laval

Современная пищевая промышленность предъявляет все более высокие требования к эффективности, устойчивости и работоспособности оборудования и производственных линий. Компания Альфа Лаваль предлагает множество технологических решений для переработки мяса и рыбы.

Преимущества комплексного подхода Alfa Laval:

• Интеграция оборудования в единую систему для оптимизации процессов.
• Существенная экономия энергии за счет рекуперации и современных технологий.
• Гибкость и масштабируемость производственных линий.
• Минимизация затрат на обслуживание и эксплуатацию.
• Соответствие международным стандартам качества и экологической безопасности.
  
  

Теплообменники и испарители можно интегрировать в единую систему, чтобы оптимизировать тепловые потоки и свести к минимуму потери энергии. В результате повышается общая эффективность рабочего процесса, а также улучшается качество конечного продукта. Благодаря интеллектуальному управлению и модульной структуре оборудование адаптируется под конкретные требования производства, с возможностью дальнейшего расширения.

Использование технологий Alfa Laval позволяет обеспечить эффективную и щадящую обработку продуктов, снизить затраты на производство. С помощью оборудования от этого производителя предприятия пищевой отрасли смогут успешно реализовывать свою продукцию и удовлетворить запросы потребителей.

Заключение

Инновационные решения Alfa Laval открывают новые возможности для предприятий пищевой промышленности, позволяя повысить качество продукции, снизить производственные издержки и минимизировать негативное воздействие на окружающую среду. Комплексный подход, включающий современные системы выпаривания, теплообменники и сепараторы, обеспечивает гибкость, масштабируемость и соответствие самым строгим стандартам безопасности и экологичности.

Для предприятий, стремящихся внедрять передовые технологии и получать надежную техническую поддержку, отличным выбором станет сотрудничество с компанией ООО «МВ-Техпром» — официальным поставщиком оборудования Alfa Laval. На сайте https://mvtp.by/ представлен полный каталог продукции, а команда опытных специалистов поможет подобрать оптимальные решения для вашего бизнеса.

Выбирая Alfa Laval и партнера «МВ-Техпром», вы инвестируете в устойчивое развитие, инновации и долгосрочный успех вашего предприятия на рынке пищевой промышленности.